Natura-Beef mit Geschichte
Es ist uns wichtig, dass unsere Kunden wissen woher das Fleisch kommt und wie die Rinder gelebt haben. Auf Wunsch können wir Ihnen von jedem Rind seine Lebensgeschichte erzählen...
Unsere Kälber wachsen mit ihrer Mutter auf und trinken bei ihr täglich Milch. Sie sind in einer Herde mit Gleichaltrigen und weiteren Mutterkühen. Sie haben den ganzen Tag die Möglichkeit Heu, Silage und Mais zu fressen und Wasser zu trinken. Auch ein Auslauf mit Wellness-Bürste steht ihnen zur Verfügung. Im Frühling ist die ganze Herde auf der Weide, den Sommer verbringen sie auf der Alp in Vrin. Im Alter von ca. 9-11 Monaten werden sie geschlachtet.
Unsere Rinder werden von uns persönlich zum regionalen Metzger gefahren, wo sie direkt geschlachtet werden. So können wir garantieren, dass keine langen Transportwege gemacht werden müssen und der Stress möglichst klein gehalten wird.
In der Tierhaltung werden heutzutage immer mehr Antibiotika und andere Medikamente verabreicht. Zum Teil auch prophylaktisch. Es ist uns sehr wichtig, dass unser Rindfleisch möglichst antibiotikafrei ist. Wir verzichten, so lange es die Gesundheit des Tieres erlaubt, auf deren Einsatz und setzen dafür auf Homöopathie und EM. Alle Rinder, welche wir dirket an unsere Kunden vermarkten, haben nie eine Antibiotikagabe erhalten!
Das Fleisch gibt es als Mischpaket (Achtel, Viertel, Hälfte) zu kaufen. Es wird in gewünschte Portionen vakuumiert und beschriftet.
Zusammensetzung Mischpaket, Portionengrössen nach Wunsch:
- Braten, Rollbraten
- Plätzli à la minute
- Saftplätzli
- Hackfleisch
- Filet
- Voressen
- Hohrücken
- Huft
- Entercôtes
- falsches Filet
- Geschnetzeltes
- Siedfleisch (auf Wunsch)
- grobe Bauernbratwürste (auf Wunsch)
- Haxen (auf Wunsch)
im Shop können Sie sich ein Mischpaket von einem Beef reservieren.
Trockenfleisch / Mostbröckli / Salsiz
Dieses Fleisch ist von unseren Kühen und Ziegen / Gitzis, die wir beim regionalen Metzger schlachten lassen, anstatt sie wie sonst üblich an einen grossen Schlachtbetrieb zu verkaufen. Die Geissprodukte sind alle von unsern Capra Grigia-Ziegen, eine ProSpecieRara-Rasse.
Speziell sind die Fitness-Salsiz, sie sind aus 100% Rind- bzw. Ziegenfleisch, ohne Zusatz von Schweinefleisch.
Probieren Sie die feinen Salsiz, Mostbröckli oder Bündner Fleisch / Bindenfleisch.
Mehr zum Angebot im Shop....
Alpkäse Sevgein
Die Alp Pitieri, die Gemeinschaftsalp von Sevgein, liegt oberhalb des Dorfes auf 1760m ü M. Unsere Milchkühe verbringen die Sommermonate dort oben und suchen sich die besten Gräser und Kräuter zum Fressen raus. Die wertvolle Milch wird direkt auf der Alp verkäst und die Käselaibe dort oben gelagert und täglich gepflegt. Im Spätsommer holen wir den feinen Alpkäse ins Dorf, wo er bis im Käsekeller bis zum Verkauf dreimal wöchentlich geschmiert und gepflegt wird…
Der Sevgeiner Alpkäse ist ein Vollfett-Rohmilchkäse. Ende Sommer noch eher mild im Geschmack und ab dem Herbst leicht rezent.
